乾燥大豆

年末に、いい乾燥大豆を安く大量に手に入れまして、味噌でも作ってやろうかと、
早速、クロワッサンの特集号を購入。

ふむふむ、大豆400ｇに対して米麹が800ｇ要ると。

やる気満々

ファッション記事もよい（今号はなかったけど）

近所の米や地酒を扱うお店で米麹を探してみたら、400ｇ1000円近い
え？これが倍、要るってことでしょ？

それに、冷暗所で保存して半年以上かかるそうだから、ド素人の初味噌作りには、
コスト的にもリスクがあり過ぎる。
2000円あったら、地方の美味しいお味噌をいろいろ買える、っちゅーねん。


てなわけで、気を取り直して、あっさり方向転換。
まずは一晩浸水後の煮る作業から。

いろいろ方法ありますな

ちょっと固めに茹で上げて、鍋のまま粗熱を取る方法で、ゆで汁ごと冷凍保存。

今日は、五目煮豆。冷凍したもので後日、ミネストローネを作ろう。

コメント 6

2000円あったら・・・、に、爆笑です。
そうなんですよねぇ・・・。
と言うのも、去年、お友達ん家で一緒にお味噌作りをしたんです。
手間はかかるし高区つくものなのねーなんて思いました。
まぁ、今年もお友達に誘われているので、作るのですが。
でも、作るのは1年分じゃなくて、
地方の美味しいお味噌を買う楽しみも残す量です。（笑）
by knacke (2022-01-29 00:02) 

炊飯器を使って発酵させ１日で作れるお味噌もありましたよ。
おからとスープジャーで作るレシピもあって、温度計買いました（作ってはいない。。。）。塩分も少なめなので、ふつうのお味噌とはまた違うんでしょうけど。
私も手仕事好きなんでいろいろ作りますけど、いつも買った方が安いなって心の中では思ってます(笑)
by SAMEDI (2022-01-30 01:10) 

大豆、パッチワークのお仲間から毎年いただくので、
圧力鍋で煮て、サラダに入れたり、スープに入れたりして
食べてます。栄養があって、良いそうですね。
お味噌、公民館で体験があるので、どうしようかな、と思っていたんですが、さて。
by MERRY (2022-01-30 09:26) 

＞knackeさん、買った方が安くつく、ってのは、家庭菜園なんかでも
同じですよね(。-∀-)。
要は、味噌づくりのプロセスを体験することにあり。
それにしても、米麹だけで2000円は高いよ。←しつこい
みんなで作るのなら、上手な人が導いてくれるからいいな(;´∀｀)。
そろそろ去年仕込んだ味噌が出来上がるころ(*´з`)？
nice!＆コメント、ありがとうございます♩
by ビアンカ (2022-01-30 13:59) 

＞SAMEDIさんなら、絶対上手にお味噌作れそうだよ。
私もわりに手仕事は好きなんだけど、最近、餃子すら作らないな(。-∀-)。（それは手仕事好きとは言えない）
常に費用対効果を考えてしまうのが関西人の性。
ベランダのパクチーとパセリとイタリアンパセリはなかなかいい仕事
指定的に行ってます。寒すぎて低木状態ですけど(-ω-)。
nice!＆コメント、ありがとうございます！
by ビアンカ (2022-01-30 14:09) 

＞MERRYさん、公民館の体験コースなら、味噌づくりのプロが指南
してくれて、コストも抑えられていそうですよ。
お味噌（や発酵食品）を積極的に採っているので、あっという間に
無くなるんです。
大量に作るのもいいな、って考えたんですけど。
nice!＆コメント、ありがとうございます(^^♪
by ビアンカ (2022-01-30 14:12)