今年はにんにくオイル漬け

青森の生産農家からにんにくを手に入れるようになって4年目。

2キロのにんにくが届いたら、まず全部芯から外して分解します。
1年間持たさないといけないから、1/3は皮付きのまま新聞紙にくるんで小さな箱に入れて
野菜室へ。
1/3の薄皮を剥いたものは一部冷凍庫、一部すぐ使うようにプラスチック容器へ。

生で食べるのが一番だけど、やっぱりカビてくるのや芽が出てくるものがありますので、
保存方法を考えたところ、残りの1/3で今年はにんにくオイルを作ることにしました。

一ヶ月経って落ち着きました

油ににんにくを大量に放り込み一晩おいて、翌朝どんなことになってるかと、フタを開けて
みると、めちゃくちゃ発泡！もう少しで溢れそうになりました。特にサラダ油。
発酵してガスが大量に出るらしい。
開けるのが遅かったら、ヤバいところでしたわ。


オリーブオイルは唐辛子たっぷり。
パスタを作る時や仕上げにかけます。
サラダオイルは、中華料理やふつうのお料理にも使います。

にんにくも一緒に炒めますが、にんにくのみを取り出し、ホイル焼きにすると、マイルド
ですごく美味しい。


ちなみに、昨年仕込んだにんにく酢ふた瓶分は、まだたっぷりありまして、大事に美味しく
消費中。
オイル漬けの瓶は冷蔵庫に入るスペースも無いし、固まってしまうと使いづらいので
常温保存。
にんにく酢ほど長期保存できないかもしれないので、せっせと消費しております。

コメント 2

お取り寄せだと、スーパーでちょこちょこ買うよりはお得だったりするのかしら？2kgってけっこうな量ですよね。。。青森直送って何よりやっぱり美味しいのかな。
by SAMEDI (2023-01-03 18:12) 

＞SAMEDIさん、スーパーで買うよりはるかにお得と思われます。
ただ、カビが生えたり芽が出たりするのを避けるため、
オイルや酢漬け、皮のまま冷蔵庫、冷凍、と、苦肉の策をめぐらせて
一年持たせております。(多分一年は無理だな）
ニンニク自体は芯もなく、大きくてめっちゃ美味しいです！
by ビアンカ (2023-01-09 17:17)